קציצות בטטה ועדשים כתומות (אפויות או מטוגנות)

שוטפים היטב את העדשים במים.

בסיר רחב עם מים רותחים מומלחים מבשלים את העדשים עד ריכוך מוחלט. זה לוקח בערך 15 דקות. מסננים היטב היטב, אנחנו רוצים כמה שפחות מים.

חותכים את הבטטות לקוביות ומכניסים למיקרו, עם מכסה, למשך 7 דקות או עד שהבטטה רכה. אופציה שנייה היא לאפות את הבטטות עד ריכוך (המיקרו פשוט חוסך זמן) ובכל מקרה עדיף לא לבשל כי הבטטה סופחת המון נוזלים.

מגרדים את הבצל על פומפייה וסוחטים מנוזלים. מעבירים לקערה גדולה.

מוסיפים את הבטטות הרכות ומועכים היטב.

מוסיפים עדשים, ביצים, תבלינים, שמן זית ופירורי לחם ומערבבים היטב. אפשר קצת למעוך כדי שהעדשים ישתלבו טוב יותר עם הבטטה אבל אני כדאי להשאיר גם עדשים יותר שלמות בשביל המרקם העדין שלהן. 

אם מטגנים: מחממים שמן עד לגובה 1/2 ס"מ במחבת רחבה ומניחים כף גדושה מהתערובת. משטחים מעט ומטגנים מ-2 הצדדים עד הזהבה.

אם אופים: מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומשמנים אותה עם ספריי שמן או מברישים בשמן זית. מניחים כף גדושה מהתערובת ומשטחים מעט. אופים ב-180 מעלו עד הזהבה מ-2 הצדדים.