בסיר רחב שמים קינואה, 1 ו-1/2 כוסות מים רותחים ומלח ומבשלים על אש נמוכה, עם מכסה, במשך 20 דקות. מצננים היטב
מגרדים את הגזר על החלק הדק של הפומפייה ושמים בקערה.
קוצצים דק מאוד את הברוקולי ומוסיפים לקערה.
מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב. התערובת צריכה לצאת די דביקה ורכה. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומתיזים שמן על כל הנייר. אפשר גם לשמן עם שמן זית ומברשת.
יוצרים קציצות עם ידיים רטובות או משומנות ומניחים על נייר האפייה המשומן.
מתיזים שמן גם מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15 דקות. הופכים לצד השני ואופים עוד 10 דקות.
אפשר להמיר את הקמח הלבן/כוסמין בקמח ללא גלוטן ולהפוך את הקציצות לידידותיות לצליאקים (כלומר לקציצות ללא גלוטן).